甏肉干饭里的茄子做法

在甏肉干饭中加入茄子，可以增添风味和口感。以下是几种不同的茄子做法，供您参考：

茄子做法一

食材

圆茄子 400g

猪肉 100g

米饭 适量

葱 15g

姜 5g

酱油 10ml

美极鲜 15ml

蚝油 5ml

白砂糖 5g

五香粉 2g

花生油 35ml

清水 适量

步骤

茄子洗净切成丁。

猪肉切小丁。

葱姜分别切末。

热锅下油，放入少许葱姜炝锅。

加入猪肉丁，煸炒出香味。

放入茄丁，翻炒至茄丁变软开始出水。

加入酱油、美极鲜、葱姜末、五香粉、蚝油，翻炒出香味。

再加入清水和盐炒匀转大火烧开，盖盖转小火炖10分钟关火。

将做好的茄丁卤肉浇到做好米饭上面即可。

茄子做法二

食材

茄子 400g

猪肉 100g

粉丝 适量

金针菇 适量

豆瓣酱 1勺

蒜 适量

葱 适量

小米椒 适量

生抽 2勺

老抽 1勺

蚝油 1勺

白糖 1小勺

步骤

茄子切条，切蒜末、葱花、小米椒备用。

粉丝用温水泡15分钟。

倒油烧热，肉末炒至变色，葱蒜炒香，1勺豆瓣酱炒出红油，茄子炒1分钟。

调味，2勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油、1小勺糖，接着炒1分钟，盖上盖用小火焖5分钟。

焖好的茄子备用。

砂锅底部铺一层金针菇和泡好的粉丝，最后铺上茄子，少量开水，中火焖2分钟。

金针菇本身会出水，所以水不宜放多，最后加葱花，就可以出锅。

茄子做法三

食材

茄子 400g

肉沫 100g

蒜 适量

生姜 适量

葱花 适量

小米辣 适量

步骤

茄子切成条状，表面撒一层盐抓拌均匀，腌制十分钟，清水洗干净后再把水分挤干。

调料汁：一勺生抽、半勺老抽、一勺蚝油、半勺糖、一勺生粉、半碗水搅拌均匀备用。

锅中倒油，油热下茄条，表面煎至微微焦黄，盛出备用。

锅底留油，下蒜末、姜丝爆香，把肉沫倒入锅中翻炒变色后加一勺豆瓣酱，炒出红油。

倒入青椒，翻炒一分钟，把茄条倒入翻炒均匀，再把料汁倒入锅中，焖煮三分钟（如果过程中水干了可以再加小半碗水），大火收汁撒上小米辣和葱花就可以出锅。

这些做法各有特色，您可以根据个人口味选择适合的做法，将茄子与甏肉干饭搭配，味道更佳。