油炸鱼怎么才能金黄不黑
要让油炸鱼金黄不黑，可以参考以下步骤：
清理鱼内脏
使用筷子从鱼鳃插入肚子内部，轻轻搅动几下，将鱼鳃和鱼肠弄出来，确保鱼处理干净且完整。
腌制鱼
在鱼背上打上花刀，便于入味。
切点姜丝、葱丝，撒上食盐、胡椒粉、花椒粉，倒入料酒和蒸鱼豉油，抓拌均匀。
加入白醋，使鱼骨和鱼刺软化。
盖上保鲜膜，腌制半小时，让鱼充分入味。
调制面糊
玉米淀粉和面粉按2:1比例混合，加入孜然粉（不喜欢可以不放）。
少量多次加入清水，调成无颗粒的酸奶状，注意不要加鸡蛋，以保持酥脆。
加入20克食用油，搅拌均匀，让油和面糊充分融合。
裹面糊
腌制好的鱼裹上面糊，注意不要裹得太厚，薄薄一层即可。