油炸米线的油怎么处理

油炸米线的油可以通过以下几种方法进行处理，使其可以再次使用：

制作香油

将油炸过的油过滤，去除杂质。

准备大葱、花椒、生姜和陈皮，放入油锅中用小火炸至微黄色后捞出。

可以加入一些蒜瓣一起炸，以增加香味并减少鱼腥味。

待油凉后，过滤掉所有辅料，然后储存于容器中，下次可继续使用。

使用淀粉水过滤

准备适量的脏油和温水，加入20克玉米淀粉搅拌成淀粉水备用。

将小葱、香菜、生姜、桂皮、香叶和花椒准备好。

使用漏筛将油过滤到锅中，加热至三成热后加入淀粉水。

淀粉水会吸附油中的杂质，注意控制油温以免淀粉焦糊。

淀粉漂浮后捞出，重复此过程可进一步净化油。

加热油至六成热，加入其他香料油炸至水分蒸发，捞出香料，得到更干净的油。

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