猪蹄做法不用油炸怎么做

当然可以不用油炸猪蹄。以下是一种无油版秘制猪蹄的做法：

准备材料：

猪蹄两个，盐适量，干红椒两个，大料两个，花葱两小段，糖两小汤匙（50g），水适量，味精少许，姜片两片，料酒少许。

处理猪蹄：

将猪蹄一切两半，锅烧水，猪蹄焯水去除浮沫，捞出备用。

炒糖色：

另起锅加一点水，加50克糖，小火熬至变暗红色，加入猪蹄翻炒上色。

调味炖煮：

加入葱姜、红椒、大料炒香，然后加入料酒加水，移入高压锅里，加热水摸过猪蹄，盖好锅盖压18至20分钟，落气后开盖取出猪蹄，原汁倒回锅里中小火收汁至浓稠，放回猪蹄，加一点味精，让猪蹄在浓稠的汁里滚均匀，让每个部位都沾上汤汁。

装盘：

将猪蹄盛出装盘，热时吃软烂，凉着吃劲道。

这种做法不仅简单易做，而且避免了油炸带来的油腻感，使猪蹄更加健康美味。希望这个方法能满足你对无油猪蹄的需求。