芋头有淀粉

芋头加淀粉是一种常见的烹饪方法，主要用于制作口感酥脆、外层裹有糖浆的芋头食品，如芋头丸子或芋头饼。以下是芋头加淀粉的几种常见做法：

炸芋头丸子

将芋头刮皮切块，放入容器中，加入淀粉，均匀裹上淀粉。

锅中倒油，大火烧至七成热，倒入芋头，大火炸至微黄。

锅中再倒油，加入白砂糖，小火炒糖色，然后倒入芋头，均匀裹上糖浆。

制作芋头饼

蒸熟芋头，去皮后捏成细腻芋泥。

分次倒入红薯淀粉，边倒边搅拌揉捻，直到粉团成型，达到成团不散开状态。

揪一小块淀粉团子，搓成丸子后按扁，做成芋头饼。

芋头饺子

蒸熟芋头，去皮后压泥，加入适量的红薯淀粉，揉成面团。

揪一小块淀粉团子，搓成丸子后按扁，包入馅料，做成芋头饺子。

建议

选择合适的淀粉：红薯淀粉更适合用于制作芋头丸子或芋头饼，因为它的颗粒感强，能更好地与芋泥融合，使成品外酥内糯。

控制油温：炸芋头时，油温不宜过高，以免外焦里生。大火烧至七成热后，再放入芋头，炸至微黄即可。

糖浆制作：炒糖色时要用小火，避免糖粒烧焦。糖浆要均匀裹在芋头表面，这样炸出来的芋头才会更加酥脆。

通过以上方法，你可以制作出美味的芋头食品，享受美食带来的愉悦。