过年馒头的做法

过年馒头的做法有多种，可以做成鱼的形状、向日葵的形状、福袋形状等，寓意吉祥如意，年味十足。以下是几种具体的做法：

1. 发面：3斤面粉倒入盆里，10克酵母用750克温水化开，静置2分钟。

2. 和面：用酵母水和面，边倒边搅，先搅成棉絮状后，再用手揉成光滑的面团。面要揉得硬一点，然后发至2倍大。

3. 搓条揪剂：面发好后，揉一下排空气，搓成长条，揪成大小相等的剂子。

4. 整形：取一个剂子揉圆，搓成中间粗两头细的椭圆形，压扁后用擀面杖擀平。先做一个鱼尾巴，剪掉一个三角形，用叉子压出花纹。然后立起来，捏一个背脊，用叉子摁一下。用勺子划两下像鱼鳃的样子，捏好鱼嘴，用红豆做眼睛，剪出鱼胡须和鱼鳍，用叉子压出花纹。最后用叉子在鱼背上叉出鱼鳞。

5. 蒸制：做好后上锅蒸，凉水下锅，开锅后蒸20分钟，关火焖5分钟出锅。

1. 南瓜去皮切小块，上锅蒸熟捣成泥，加入5克酵母和400克面粉，搅匀后用手揉成面团。

2. 另一个面团：400克面粉加5克酵母和200克温水揉成光滑的面团。

3. 发酵：两个面团分别发至2倍大，发酵2小时。用手指在面上插一个洞，手指抽出后孔洞不回缩不塌陷即表示面发好了。

4. 整形：将两个发酵好的面团分别揉成胳膊粗的长条，摆顺放平，用刀剁开并稍微整理外形。用笼布盖住，等醒发好后上锅蒸。这样蒸出来的馒头底部和两侧平整，顶部和另外两侧是圆弧形。

1. 南瓜切片蒸熟捣成泥，加糖压成泥，与面粉、酵母搅拌成面团，醒发至2倍大。

2. 菠菜焯水后打成汁，加小苏打和面粉揉成面团，醒发至2倍大。

3. 红曲粉加水和糖搅拌成面团，揉成小圆球备用。

4. 取面团搓成长条，切成剂子，分别揉圆按扁。红面团擀成厚饼，用模具扣出小花，菠菜面团分成剂子备用。

5. 将南瓜剂子擀成圆形面皮，放上红糖，对折捏起来，用刮板压细中间，放上菠菜剂子卷起固定，再放上小花。

6. 进行二次醒发20分钟，凉水上锅蒸20分钟，关火焖3分钟出锅。

这些做法不仅寓意吉祥，而且制作过程也充满了节日的欢乐气氛。可以根据自己的喜好选择不同的形状和食材，为家人带来美味和祝福。