干酵母发面后

干酵母发面后，会经历一系列变化，最终形成适合制作面点的面团。以下是干酵母发面后的关键步骤和注意事项：

活化酵母

将干酵母放入温水中（约32-35摄氏度），搅拌均匀，静置5-10分钟，直到表面出现泡沫。这是发面的关键步骤之一。

混合面粉和发酵液

将激活好的干酵母液倒入面粉中，搅拌均匀，直到形成一个柔软的面团。可以根据需要加入适量的水，以达到理想的面团状态。

发酵过程

将面团放在一个温暖、潮湿的地方，让其自然发酵。发酵时间通常为1-2小时，具体时间取决于面团的大小和气候条件。

检查发酵情况

发好的面一般比死面个头大2-3倍，有点发酸的味。可以用手指轻轻压一下面团顶端，如果被压面块不能恢复原状，说明面已发好。

排气和整形

发酵完成后，将面团取出，放在案板上，用手指轻轻按压面团，将多余的气泡排出。然后重新揉搓，使其恢复原状，并整形成所需的形状。

蒸煮

将整形好的面团放入蒸笼或蒸锅中，等待蒸煮。蒸煮时间根据面食的大小和厚度而定，一般需要10-20分钟。

注意事项

发面过程中要注意温度和湿度的控制，避免酵母因温度过高或过低而失去活性。

发酵时间不宜过长，以免面团过于松软，影响成品质量。

可以在面团中加入一些白糖或糖水，以促进酵母的活化和发酵。