野菜烧排骨的做法步骤

芥菜炖排骨

准备排骨：将排骨洗净后放入开水中焯水，去除浮沫，然后捞出排骨，冲洗干净备用。

炒香配料：锅中放少许油，加入姜片和大葱段，稍微炒香后加入排骨，翻炒均匀，倒入1大勺料酒，去腥提味。

炖煮排骨：加入足量清水，水量稍多一点，覆盖住排骨。大火烧开后转小火，慢慢炖煮约40分钟，直到排骨变得酥软。

加入芥菜：在排骨炖煮约40分钟时，加入洗净切段的芥菜，继续炖煮15-20分钟，直到芥菜软烂，汤汁浓郁。

调味：最后加入1大勺生抽和适量的盐、白胡椒粉，根据个人口味调整调味，搅拌均匀，继续炖煮5分钟，让味道融合。

完成：关火后，静置几分钟，盛出即可享用。

水芹烧排骨

准备辅料：小米辣干辣椒切成段，水芹菜洗净，然后把它捞出来切成段，放入碗中备用。

焯水排骨：新鲜的排骨剁成小块，放入到一个大锅中，里面注入适量的清水，放入千禾糯米香醋2勺进行焯水，然后捞出备用。

煸炒排骨：锅中放入植物油，烧热以后，放入八角、桂皮、香叶，接着放入排骨进行煸炒，注入适量的清水。

烧煮排骨：把排骨烧烂以后，放入准备好的酸菜，然后继续烧，直至汤汁快干的时候，倒入干辣椒和小米辣。