排骨炖天麻怎么做

排骨炖天麻是一道营养丰富的传统药膳，以下是一种简单又美味的做法：

材料

排骨 500克

天麻 30克（新鲜或干天麻均可）

姜片 5片

葱段 1根

料酒 2汤匙

盐适量

白醋 1汤匙

清水适量

步骤

将排骨洗净，放入冷水锅中，加入几片姜片和2汤匙料酒，大火煮开后撇去浮沫，再煮1分钟，捞出排骨用清水冲洗干净，控干水分。

如果使用新鲜天麻，将其洗净后切半，再切成滚刀块，与排骨大小相近。如果使用干天麻，需提前用清水泡软。

烧热锅，加入一勺猪油，猪油化开后倒入排骨、葱段和姜片，翻炒至微黄，加入适量的开水。

将炒好的排骨和汤汁倒入砂锅，加入天麻，加入足够的清水，水量要没过排骨。大火烧开后转小火炖煮30分钟。

炖熟后，加入适量的盐调味，继续小火焖煮5分钟左右，使食材充分入味，关火。

小贴士

火候控制：炖汤时先用大火煮沸，再转小火慢炖，既能保证食材的营养成分充分释放，又能使汤色清澈，味道醇厚。

天麻的处理：用盐搓洗天麻可以去除表面的污垢，使其更干净。

排骨焯水：焯水可以去除排骨中的血水和杂质，使汤色更清澈。

通过以上步骤，你就可以做出一碗营养美味的天麻排骨汤了。希望你喜欢这个食谱!