肉蟹排骨煲做法

排骨肉蟹煲是一道美味的菜肴，以下是制作排骨肉蟹煲的步骤：

准备食材

排骨

肉蟹（如大肉蟹）

鸡爪、鸡翅

土豆、胡萝卜、洋葱、香菇等蔬菜

姜、蒜、花椒、葱、香叶、八角、干辣椒等香料

豆瓣酱、黄豆酱、蚝油、生抽、老抽、白糖、料酒等调味料

处理食材

排骨焯水去血沫，洗净备用。

肉蟹洗净，切成大块，蟹腿剁成肉茸备用。

鸡爪、鸡翅焯水备用。

蔬菜如土豆、胡萝卜、洋葱等切条或块，香菇泡发备用。

炒制底料

锅中放油，加入姜、蒜粒爆香。

加入花椒、葱、香叶、八角、干辣椒等香料炒香。

加入豆瓣酱、黄豆酱炒出红油。

炖煮

将排骨放入锅中，加水没过排骨，大火煮沸后转小火炖煮50分钟。

加入焯好水的鸡爪和鸡翅，继续炖煮30分钟。

加入土豆、胡萝卜、香菇等蔬菜，继续炖煮15分钟。

加入肉蟹和蟹腿肉，继续炖煮10-15分钟，直到蟹肉熟透。

收汁

根据个人口味调整盐、糖等调味料的用量。

汤汁收至适宜浓度，注意不要收得太干，以免烧焦。

装盘

将炖好的排骨肉蟹煲倒入之前准备好的蔬菜锅中，上电磁炉边小火加热边吃。

先吃肉，再吃菜。

小贴士

炸螃蟹：为了保持蟹黄的完整，可以在螃蟹身上裹上一层淀粉，然后油炸至金黄。

调味料：可以根据个人口味调整豆瓣酱、黄豆酱、蚝油、生抽、老抽、白糖等调味料的用量，以达到最佳口感。

火候控制：炖煮过程中要注意火候的控制，避免烧干或烧焦。

希望你能成功制作出美味的排骨肉蟹煲，享受美食带来的愉悦!