鸡冬瓜红烧

鸡冬瓜红烧是一道美味的中式菜肴，以下是几种不同的做法：

方法一：经典做法

食材

鸡肉100g，冬瓜500g

葱、生姜、八角和青椒

盐、酱油或香油

步骤

鸡肉洗净剁小块，焯水备用。

锅烧热多倒些油，把鸡倒入煸炒炒出金黄色盛出。

锅重新涮洗干净，倒油放配料炒香，再把鸡倒入一起煸炒加料酒炒。

加酱油上色炒，加盐，倒水没过鸡块，开大火烧滚。

冬瓜倒入锅里，拌匀，转小火慢炖直到冬瓜熟即可。

方法二：加入海米和胡萝卜

食材

冬瓜500g

鸡肉适量

海米适量

胡萝卜适量

葱姜适量

盐、酱油、料酒

步骤

冬瓜洗净去皮切块，鸡肉切片用盐、料酒、胡椒粉腌制。

海米洗净用清水浸泡，胡萝卜切片。

锅中热油，将鸡肉炒熟盛出。

另起锅，爆香葱姜后放入胡萝卜翻炒，之后放入冬瓜和海米同炒，加水没过冬瓜，放入酱油和盐翻炒均匀，大火烧开后改用中火烧几分钟。

临出锅前倒入炒好的鸡肉，并用芡汁勾芡，汤汁浓稠即可盛盘。

方法三：加入干辣椒和青椒

食材

鸡腿2个

冬瓜200克

葱2根

姜3片

干辣椒3个

青椒少许

八角1个

胡椒粉少许

糖1汤匙

酱油少许

盐少许

油2汤匙

步骤

鸡腿剁块，冬瓜去皮切花刀。

干辣椒、青椒、葱、姜切好。

锅中油热，爆香葱姜，放入冬瓜块略煎一会，控油盛出。

锅内余油，加入白糖，快速翻炒至快拔丝时，倒入鸡块翻炒上色。

加入八角和干椒，继续翻炒，沿锅边加入适量水，焖煮十分钟。

倒入冬瓜，加酱油、盐、胡椒粉再加点水，烧三分钟。

最后放入青椒粒，翻炒几下即可出锅。

方法四：加入蒜米和白砂糖

食材

鸡肉，冬瓜，蒜米，姜丝，料酒，盐，白砂糖，老抽，生抽，红椒。

步骤

鸡肉洗净斩块，冬瓜去皮后切块。

锅内热油爆香姜丝蒜米后倒入鸡块翻炒。

加适量料酒，加一勺盐和半勺白砂糖。

把冬瓜倒入锅内，加适量生抽和少许老抽。

加半碗水盖上锅盖炖煮，待鸡肉和冬瓜都软烂熟了开锅倒入红椒片即可。

建议

选择新鲜、肉质厚实的冬瓜，这样的冬瓜口感更佳。

炒糖色时火候不宜过大，以免炒焦发苦。

炖煮过程中，可以根据个人口味调整盐和糖的用量，以达到最佳口感。

希望这些做法能帮助你做出美味的鸡冬瓜红烧。