叫花鸡怎么腌制最香

叫花鸡的腌制方法有多种，以下提供几种比较经典的腌制方法，以确保鸡肉味道最香：

经典腌制法

材料：鸡、盐、料酒、生抽、老抽、蚝油、十三香、葱姜蒜、牙签。

步骤：

1. 挑选一只超嫩的鸡，去头去尾，整只鸡不切。

2. 将鸡洗净，用牙签在鸡身上扎出小孔，以便入味。

3. 葱姜蒜切成碎末，加入盐、料酒、生抽、老抽、蚝油、十三香等调料，搅拌均匀制成腌料。

4. 将腌料均匀涂抹在鸡身上。

5. 用四层包裹法：第一层锡纸，第二层荷叶，第三层锡纸，第四层黄土（黄泥加水调成糊状，均匀涂抹在锡纸外面）。

6. 将包裹好的鸡放在篝火旁，用炭火包裹起来，烤制过程中不时翻动，确保受热均匀。

7. 经过2-3个小时的烤制，待香味扑鼻时即可出炉。

快速腌制法

材料：鸡、生抽、老抽、胡椒粉、蚝油、食盐、白糖、料酒、生姜丝、葱丝、牙签、面粉、温水。

步骤：

1. 将鸡洗净，用牙签在鸡身上扎洞。