莲藕鸡蛋黄

莲藕鸡蛋黄是一道美味的菜肴，以下是几种不同的制作方法：

食材：莲藕、肉末、葱、姜、盐、鸡精、生抽、蚝油、淀粉、胡椒粉、双黄蛋。

做法：

1. 将去皮的莲藕切成薄片，肉末中加入葱、姜末、盐、鸡精、生抽、蚝油、淀粉和胡椒粉，打入一个双黄蛋，搅拌均匀。

2. 将调好的肉末放在藕片上，轻轻压一下，使藕合更加紧实。

3. 空碗中倒入两个蛋黄，淀粉，面粉加水，调成拉丝的面糊状，淋上少量食用油。

4. 将藕盒裹满面糊，6成油温下锅炸，中小火炸至两面焦黄捞出，炸好的藕盒外焦里嫩，放凉了也不会变软。

食材：莲藕50克、蛋黄1/2个。

做法：

1. 将莲藕清洗干净，去皮，切成小块。

2. 将莲藕放入搅拌机中，加入适量的清水，将莲藕搅打成糊浆状。

3. 将搅打好的莲藕糊倒入小锅中，用小火熬煮，然后将煮熟的莲藕糊倒入碗中。

4. 将鸡蛋煮熟，取蛋黄部分。

5. 将蛋黄研磨成蛋黄泥。

6. 将蛋黄泥调入莲藕糊中。

7. 拌匀即可。

食材：莲藕、鸡蛋、胡萝卜、西红柿、小葱、盐、胡椒粉、番茄酱、生抽、蚝油、面粉。

做法：

1. 莲藕处理：把莲藕洗干净削皮，切成薄片再切丝，最后剁成小碎丁。

2. 蛋液搅拌：把莲藕碎丁放入碗中，打入4个鸡蛋，用筷子搅拌均匀。

3. 加入配料：把切好的胡萝卜丁和葱花放入碗中，加入盐、胡椒粉和面粉，搅拌均匀成粘稠状。

4. 煎制蛋饼：锅中放油烧热，倒入莲藕蛋液，用铲子摊成圆形，小火慢煎。两面金黄后盛出备用。

5. 制作酱汁：锅中放油，爆香姜蒜末，加入西红柿丁翻炒出汁。加入适量清水，放入番茄酱、盐、胡椒粉、生抽、蚝油调味。

6. 收汁入味：把煎好的蛋饼放入锅中，盖上锅盖大火煮2分钟。

7. 装盘：将蛋饼盛出，撒上葱花，切成小块即可食用。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的制作方法。莲藕鸡蛋黄不仅美味，还富含营养，适合各类人群食用。