红烧海带莲藕排骨
红烧海带莲藕排骨是一道美味的中式菜肴,其特色在于结合了排骨的鲜美、莲藕的软糯和海带的风味。以下是几种不同的做法和步骤:
方法一:香排炖莲藕海带
准备食材
新鲜肋排剁成小块,浸泡半小时,洗去血水。
莲藕去皮洗净后切成小块,海带提前泡发并洗净切块或打结。
葱切段,姜切片。
处理步骤
排骨凉水入锅,放入花椒和料酒烧开,淖掉血水和腥味。
炒锅烧热加花生油,油热后加入排骨翻炒微黄,加入白糖提味上色,再加入生抽、老抽、花椒、大料、葱姜,翻炒入味。
加入开水炖20分钟。
加入莲藕和海带,再炖半小时,至肉松软易嚼,莲藕和海带软硬适合孩子的胃口。
调味
根据个人口味加入适量盐进行调味,还可以撒上少许葱花增香,滴入几滴香油提味后出锅。
方法二:莲藕海带排骨汤
准备食材
排骨切段并焯水备用,莲藕去皮洗净后切成小块,海带提前泡发并洗净切块或打结。
切好姜片和葱白段。
处理步骤
锅中加入适量清水,放入焯水后的排骨、姜片和葱白段,大火煮开后撇去浮沫,转小火炖煮半小时左右。
将切好的莲藕块放入锅中,与排骨一起继续小火炖煮,炖煮过程中可适当搅拌,以免糊锅。
待莲藕炖煮至软糯时,加入海带继续炖煮20分钟左右,让海带的鲜味与排骨和莲藕充分融合。
调味
最后根据个人口味加入适量盐进行调味,还可以撒上少许葱花增香,滴入几滴香油提味后关火出锅。
方法三:海带莲藕排骨汤的功效与作用
营养
海带含有碳水化合物、维生素K、钠元素、钙元素等成分。
莲藕含有膳食纤维、碳水化合物、维生素C等物质。
排骨含有脂肪、蛋白质、磷元素、钠元素等营养成分。
这道汤营养丰富,具有补充营养、提供能量、润肠通便等功效。
小贴士
炖煮过程中要保持小火,以使排骨和莲藕充分炖煮至软糯,海带也能充分吸收汤汁的鲜味。
根据个人口味可以适量加入姜片、葱段等调料,增加汤的风味。
如果喜欢辣味,可以适量加入干辣椒或辣椒酱。
通过以上步骤和技巧,你可以制作出美味的红烧海带莲藕排骨,既营养又美味。