味增蟹斗做法

1. 活螃蟹放入冷冻冰晕约30分钟，然后拿出螃蟹，打开蟹壳，用牙刷刷洗蟹脚和蟹螯，去掉腮和沙子。

2. 将蟹脚和姜片放入冷水，煮滚后算起10分钟，放入豆腐。

3. 舀起一些汤汁，放入碗里，将味噌化开后，再倒入汤锅，味噌可分次加，一次加太多会很咸。

4. 煮滚2分钟后放入青葱，关火，完成。

1. 梭子蟹两只，水中玩会，然后上锅蒸20分钟。

2. 蟹肉拆除，两这么大螃蟹就这么一点肉，葱姜蒜切成末，少油炒香葱姜蒜，倒入料汁（生抽+蚝油），倒入蟹粉，翻炒几下盛出。

3. 把蟹粉装入洗刷干净的蟹壳中，蛋白+柠檬汁+白砂糖打发，打发至中干性发泡即可，装入裱花袋，挤在蟹肉上。

4. 烤箱170°预热，烤8~10分钟即可。

1. 螃蟹洗好，上锅蒸熟，一般来说水开后蒸15分钟，我这个700W的小电锅足足蒸了40分钟。

2. 待蟹不烫手就开始取蟹肉，同时蟹壳和蟹斗留下，不要丢。

3. 锅中倒油，下蟹壳，炒香，去除蟹壳，用炒完蟹壳蛋油继续炒蟹肉，再加入半勺料酒，1/4勺盐，一点点黑胡椒，翻炒一会儿。

4. 炒好的蟹肉放进蟹斗中，再每个蟹斗中加入1勺牛奶，3g黄油，上面再铺上芝士，放入烤箱中，180度烤8分钟。

5. 很美味哦。

1. 荸荠切末，肉膘切粒，备用。

2. 将荸荠末、肉膘粒、肉糜加盐、鸡蛋、姜末、黄酒、生粉拌匀上筋，备用。

3. 锅内放入5克油，放入姜末、肉膘煸香后倒入蟹肉煸炒。

4. 加白兰地、盐、糖、清汤，煮开后勾芡出锅，备用。

5. 蟹盖洗净后吸干水份，抹上适量生粉。

6. 镶入肉糜铺底，镶入炒好的蟹肉，放上肉糜抹成小山堆，备用。

7. 做好的蟹斗撒上些生粉，肉面朝下，放入油锅内煎透，捞出。

8. 锅内加入葱姜煸炒，放回蟹斗，加酒、生抽、老抽、醋、糖，水，加盖焖煮7分钟，开盖收汁，淋入水淀粉后淋油出锅装盘即可。

1. 蟹上锅蒸10分钟，拆出蟹肉，蟹壳用牙刷刷干净备用。

2. 蟹肉和肉末放入碗中，调入少许盐、花雕酒