跳跳鱼炖汤的做法

跳跳鱼炖汤的做法如下：

食材准备

新鲜跳跳鱼一斤左右

生姜三片

葱段一段

香菜三根

调料：盐一茶匙、胡椒粉一茶匙、料酒适量、鸡粉适量、味极鲜适量、玉米油适量

初步处理

将跳跳鱼用清水清洗，去除内脏，用少量盐拌一下，再用清水冲洗干净，吸干身体表面的水分

煎鱼

平底锅中放油，小火炒葱姜，然后把鱼放入煎一下两面，至表面带点焦

热锅淋油，将跳跳鱼倒进去煎，煎至表面带点焦，捞起备用

炖汤

将煎好的鱼和姜葱一起放在温水里，大火烧开转小火炖三十到四十分钟

加入适量清水，加入少许料酒、味极鲜、鸡粉和盐，小火炖二十五分钟