蛋糕80%动物奶油

蛋糕中80%是动物奶油，意味着该蛋糕的主要成分是动物奶油。动物奶油是从牛奶中提取的，含有较高的饱和脂肪酸和胆固醇，但同时也富含脂溶性维生素A、D和E，这些对健康有益。动物奶油不含反式脂肪，相对来说更健康。它的口感较为油腻，甜度清爽，且有浓郁的天然奶香，入口即化。在制作裱花蛋糕后，动物奶油的形状不易保持，需要冷藏保存。

相比之下，植物奶油的融点比动物奶油高，稳定性强，能做出各种花式，甚至立体造型，且能在室温下保持不融化。但植物奶油的甜度来自于人工添加的香精和合成糖浆，较为甜腻，吃完后口中会有油脂感。植物奶油主要由植物油制成，如棕榈油、大豆油等，通过氢化处理获得类似奶油的质地，但氢化过程中可能产生反式脂肪酸，对心血管健康构成威胁。

在选择含有80%动物奶油的蛋糕时，消费者应注意以下几点：

观察蛋糕的质地：

动物奶油质地较为厚重，颜色偏黄，而植物奶油质地较为轻盈，颜色偏白。

观察蛋糕的口感：

动物奶油的口感较为油腻，而植物奶油的口感较为清爽。

观察蛋糕的香气：

动物奶油的香气较为浓郁，而植物奶油的香气较为清淡。

查看成分表：

动物奶油通常标注为“乳脂奶油”或“鲜奶油”，而植物奶油则标注为“植物奶油”或“植物性奶油”。

综上所述，如果考虑健康因素，动物奶油是更好的选择，因为它不含反式脂肪，且含有对健康有益的脂溶性维生素。然而，植物奶油在成本和造型稳定性方面有优势。