打发奶油的冰淇淋

冰淇淋奶油的打发步骤如下：

动物淡奶油（凝固冻用）：120g

白巧克力豆：30g

朗姆酒：4g

吉利丁片：3g

香草精：4g

动物淡奶油（打发用）：300g

将吉利丁片用冰水泡软，挤干水分备用。

将香草精、朗姆酒和凝固冻用的淡奶油搅拌均匀，开小火加热至沸腾边缘冒泡泡。加热过程中酒精会挥发，适合小朋友食用。

趁热离火，加入白巧克力豆，搅拌至小块巧克力融化。注意融化过程中要不断搅拌，以免巧克力结块。

将化开的吉利丁加入巧克力混合物中，用余温搅拌至吉利丁完全化开，确保没有颗粒。

将混合物保鲜膜贴面冷藏，避免表面发干，凝固至少两个小时至凝冻状态。

将凝固好的淡奶油切成小块，加入剩余的打发用淡奶油中，用打蛋器打发至均匀细腻。注意打发过程中要少量逐次加入凝冻，避免颗粒感。

将打发的淡奶油与巧克力混合物搅拌均匀，确保没有颗粒。

将混合好的冰淇淋糊倒入容器中，放入冰箱冷冻层，最好每隔一小时搅拌一次，这样冰淇淋口感更顺滑，避免冰渣。

通过以上步骤，你可以制作出细腻且稳定的冰淇淋奶油，适合用于冰淇淋或其他冷饮的制作。