怎么用奶酪来做蛋糕奶油

使用奶油奶酪制作蛋糕奶油，可以参考以下步骤：

奶油奶酪戚风蛋糕

食材准备：

奶油奶酪 50克

蛋黄 28克

细砂糖 10克

液体材料（玉米油 18克、热水 20克、柠檬汁 6克、柠檬皮碎屑 2~4克、香草精 三四滴）

低筋面粉 40克

泡打粉 2克

蛋白 75克

柠檬汁 1克

细砂糖 20克

制作步骤：

前期准备

柠檬擦皮取屑，挤汁。

奶油奶酪隔着热水软化，升温到40度左右。

敲开鸡蛋，黄白分离，蛋黄在室温下放置回温。

蛋白和1克柠檬汁混合后冷冻备用。

低粉和泡打粉混合过筛后备用。

蛋黄糊制作

蛋黄加入细砂糖后立即打发，打至蛋黄蓬松发白，纹路清晰，砂糖完全融化。