古人做油炸食品的做法

古代油炸食品的制作方法

油炸食品在中国古代是一种常见的烹饪方式，其历史悠久，早在南北朝时期的《齐民要术》中就有记载。以下是一些古代油炸食品的制作方法：

油炸馓子

油炸馓子，又称麻油馓子，是洪洞县独有的一种汉族面食小吃。其制作方法如下：

1. 将麦子磨的面粉加少许食盐和调料，用水调和，揉成面坯。

2. 搓成条状，环绕排满盆中，上面洒抹一些菜籽油。

3. 待面条在盆中回透，弹拉力恰到好处时，将面条绕在手上，用手来回抻开，粗细均匀一致，折叠造型。

4. 放入油锅，直到将面条表面炸成金黄色即可。

油炸食品“古楼子”

“古楼子”是唐朝时期的一种油炸食品，其做法如下：

1. 起羊肉一斤，层布于巨胡饼，隔中以椒、豉，润以酥。

2. 入炉迫之，候肉半熟食之，称为“古楼子”。

油条

油条是一种非常典型的古代油炸食品，其做法如下：

1. 将面粉、色拉油、黄油、鸡蛋、盐、泡打粉、小苏打和水混合搅拌至拉出薄又光滑的大片。