油炸肉丸子加红薯粉
油炸肉丸子加红薯粉是一种非常受欢迎的传统美食，其外酥里嫩的口感让人回味无穷。下面是制作这种美食的详细步骤和一些小贴士：
食材准备
五花肉或前腿肉：1000克，肥瘦比例随个人喜好
红薯淀粉：适量
鸡蛋：一个
葱姜：切末
调料：蚝油、轻盐酱油、十三香、香油以及少许葱姜水
制作步骤
肉馅准备
将五花肉和前腿肉洗净、去皮，切成薄片，再用刀剁成颗粒感明显的肉馅。
把葱姜末、鸡蛋、调料一一加入肉馅中，搅拌均匀后略微腌制几分钟。
加红薯淀粉
分几次加入红薯淀粉，每次搅拌到没有干粉为止。这个步骤很关键，关系到丸子的口感和炸制时的安全性。
可以加入一些馒头碎末进去，会增加酥脆感。
成型
把搅拌好的糊摔打几下后，捏成丸子形状，放盘备用。