猪肝烧汤怎么烧嫩一些

要使猪肝烧汤更嫩，可以遵循以下步骤：

将猪肝切成薄片，厚度约为2-3毫米，这样更容易煮熟且口感更嫩滑。

切片后，加入一勺面粉，利用面粉的吸附性去除猪肝中的血水和杂质。抓拌约1分钟后，用清水多次冲洗，确保猪肝干净无腥味。

洗净并沥干猪肝后，进行腌制。加入适量的盐、胡椒粉、少许黄酒提升风味，再加入一勺红薯粉增加嫩滑口感。还可以加入少许花瓣增添色彩与香气，拌匀后静置腌制5分钟，让猪肝充分吸收调味。

在锅中加入适量清水，放入姜片和少许料酒，大火煮开后，将猪肝片放入锅中焯水。焯水时要不断搅拌，使猪肝片均匀受热，煮至猪肝变色即可捞出。焯水的时间不宜过长，大约1-2分钟即可，以免猪肝煮老，口感变硬。

待水煮沸后，轻轻下入腌好的猪肝，同时加入姜丝以去腥增香。

放入几颗新鲜的小菠菜，用盐和胡椒粉调味，再根据个人喜好撒入几粒枸杞增添营养与色彩。

在出锅前加入一点猪油，这不仅能提升汤的鲜美度，还能让整道菜更加诱人。

煮汤时，火候不宜过大，以免猪肝过度变硬。中小火慢煮，待猪肝变色后开大火煮20分钟左右，使猪肝保持嫩滑。