鹅掌烧烤腌制
鹅掌烧烤腌制的方法如下：
准备食材
鹅掌700克
鹅胗500克
八角10克
花椒粒5克
香叶3克
干辣椒段5克
生姜10克
白酒2两（约100毫升）
食盐150克
生抽适量
料酒适量
食用油少许
前期处理
将生姜切片，处理干净沥干水分的鹅胗和鹅脚先放入2两高度白酒中杀菌，去腥增香，用手搅拌均匀。
晾凉的1500克白开水中，倒入150克食盐，再放入准备好的所有辅料（八角、花椒粒、香叶、干辣椒段、生姜片）。
在水中发放入50克高度白酒，再放入鹅脚和鹅胗，然后包上保鲜膜，摆在阴凉处，腌制一个星期。
腌制过程
腌制一个星期以后，把鹅脚和鹅胗用碎料扎带穿起来，然后摆在太阳底下晒半个月左右，晒干水分，晒得越干吃起来越香。