萝卜皮怎么变脆
要让萝卜皮变脆，可以采取以下几种方法：
盐糖醋腌制法
材料：新鲜萝卜皮、食盐、白糖、米醋或果醋、生抽、蒜末、辣椒粉（可选）、香油。
步骤：
1. 挑选表皮光滑、颜色鲜艳的新鲜萝卜，削去外皮，保留约5毫米厚的萝卜肉。
2. 将萝卜皮浸泡在清水中去除苦涩味。
3. 捞出沥干水分，放入大碗中，撒上一层薄薄的食盐，用手轻轻按摩，让盐分渗入皮内。
4. 撒上适量的白糖，继续按摩，使萝卜皮变得软糯但保持脆度。
5. 倒入米醋或果醋，根据个人口味调整量。
6. 搅拌均匀后，可以加入蒜末和辣椒粉（可选），再滴几滴香油增香。
7. 盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏室腌制至少2小时，最好过夜。