桂花腌萝卜

桂花腌萝卜是一道色香味俱佳的传统美食，以下是制作桂花腌萝卜的详细步骤：

材料准备

白萝卜

无杂质的大朵桂花

冰糖

浅色米醋

做法步骤

将白萝卜刨皮，切成均匀的长条。

平铺在通风处晾干一天，直到表面稍微收干水分。注意要架空摆放，以便水分散失，并确保环境干净卫生。

将晾干的萝卜条放入容器中，以一层萝卜撒一遍盐的方式码好，然后压上重物。

腌制至少2小时，直到萝卜渗出水分。倒掉渗出的水分，并用厨房纸巾吸干萝卜上的盐水。如果觉得太咸，可以用纯净水冲洗后再挤干。

将萝卜条重新放入容器中，以一层萝卜、一层碎冰糖、撒一小撮桂花的顺序码好。

可以使用事先打好的冰糖粉或白砂糖，绵白糖甜味较闷，不建议使用。

将码好的萝卜放入冰箱冷藏，腌制时间越长，风味越浓郁。建议至少腌制24小时再食用，以便桂花和糖完全渗透进萝卜中。

小贴士

桂花腌萝卜建议使用白萝卜，可以与桂花一起营造出雪白与金黄的对比效果。