商用冬天发面配方

商用冬天发面配方如下：

材料准备

面粉：300克

温水（约35度）：180克

高活性酵母：5克

白糖：10克

啤酒：10克

白醋：两滴

蛋清：一个

食用油：适量

制作步骤

将温水、酵母粉、白糖、啤酒、白醋、蛋清倒入杯子里，搅拌至完全溶解。

将面粉倒入碗中，加入酵母水，边倒边搅拌至棉絮状，揉成光滑面团。

抹上食用油，盖上保鲜膜，放温暖处发酵至两倍大。

注意事项

水温应控制在35度左右，过高或过低都会影响酵母的活性。

发酵过程中保持环境温暖，可以加速面团的发酵速度。

这个配方适用于商业生产，能够确保在冬季也能做出柔软且有弹性的面点。