发面腌多久
发面的时间主要取决于酵母的活性、数量、和面时的水温以及发酵时的环境温度等因素。以下是一些常见的发面时间范围：
一般情况
发面时间通常在30至45分钟之间，最多不超过1小时。
面团比合面时体积增加一倍以上，并且有糯米酒的香气，即表示发面完成。
温度影响
在26℃至28℃的温度范围内，酵母的发酵速度较快，一般需要1至3小时。
温度超过38℃至39℃会加速发酵，但可能导致面团未充分成熟，影响品质。
夏天温度较高，一般需要40分钟左右。
冬天温度较低，发酵时间可能需要延长至1至2小时。
其他因素
酵母的活性、数量以及和面时的水温也会影响发面时间。
可以通过加入白糖来缩短发面时间，并且使面食更香甜。
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