凉菜油焖西葫芦的做法

油焖西葫芦是一道简单美味的家常菜，以下是详细的做法：

准备食材

西葫芦 500克

大葱 15克

大蒜（白皮）15克

花生油 40克

盐 6克

味精 2克

淀粉（玉米）5克

料酒 5克

香油 5克

处理西葫芦

将西葫芦去皮、瓤，洗净后切成条状。

炒制过程

炒勺置中火，加入花生油烧至四成热（约160°C），放入西葫芦条，过油2分钟，取出沥油。

炒勺内留底油20克，加热至六成热（约180°C），加入葱蒜末，烹料酒、清汤（或水），加入盐及西葫芦条焖2分钟。

加入味精、水淀粉拌匀，淋香油，装盘即可食用。

小贴士：

过油可以使西葫芦更加爽脆，但时间不宜过长，以免出水。