包子发面后可以揉吗

包子发面后 是可以揉的。发面后揉面有以下几个重要作用：

排除气泡：

发面过程中，面团中会产生大量的二氧化碳气体，形成气泡。揉面可以将这些气泡排出，使包子更加饱满。

增加光滑度：

揉面可以使面团更加光滑，这样做出来的包子外观更加美观，口感也更加细腻。

形成均匀蜂窝结构：

通过揉面，可以形成均匀的蜂窝状结构，增加面团的弹性和延展性，使包子在蒸制过程中不易塌陷。

二次发酵：

揉面后，面团可以进行二次发酵，进一步膨胀，使包子更加松软蓬松。

整形：

揉面还可以用于将面团搓圆条状，摘成剂子，或进行轻微整形，以便于后续的包制和整形。

综上所述，发面后揉面是制作包子的一个重要步骤，可以显著提升包子的口感和外观。建议揉面时要用力均匀，直到面团表面光滑、富有弹性。