炒菜能速冻

炒菜可以速冻，但需要注意以下几点：

冷却：

炒好的菜需要先冷却至室温，然后再放入冰箱冷冻。直接将热食品放入冰箱会导致冰箱内部温度升高，影响其他食物的保存，并且食物中的热气也会对冰箱造成损害。

分割：

将食物分成小块或薄片，这样冷冻效果更好，烹饪时也更方便按需取量。避免反复冻融，因为反复冻融会积累微生物，可能导致食物变质，影响口感和营养价值。

时间限制：

冷冻后的食物应尽快食用，一般建议一天内吃完。如果需要保存，也应放在冰箱的冷冻室，而不是冷藏室。冷冻时间过长可能会导致食物中的营养成分减少，并且产生有害物质，影响健康。

再处理：

从冰箱中取出冷冻食物后，需要彻底加热才能食用，以确保食品安全。

综上所述，炒菜可以速冻，但需要掌握正确的方法和注意事项，以保证食物的质量和安全性。