河南面蒸鸡肉的做法

河南面蒸鸡肉的做法如下：

材料准备

一只约3斤的母鸡，洗净后剁成3厘米见方的小块。

小麦面适量，加水擀成厚2至3毫米的面片。

葱姜、大料、盐、酱油、十三香等调味料。

青豆粒、蒜、姜末、葱末、蚝油、番茄酱、黑胡椒、盐、淀粉、食用油等。

前期处理

鸡肉块用红薯粉芡拌匀，放入葱姜大料、盐、酱油、十三香腌制20分钟。

鸡肉和青豆粒焯水捞出备用。

蒸制过程

大锅添水烧开后，依次放入篦子，放面片，放鸡肉摊匀。

盖盖蒸40分钟，扒出鸡肉另用。

用刀在面片上划成小块，盛出或端出篦子吃面片。

调味与混合