杂菇的做法

杂菇的做法有很多种，以下提供几种常见的做法：

1. 蚝油杂菇煲

食材准备：

鲜香菇、口蘑、杏鲍菇、白玉菇、平菇各适量

青红椒、葱蒜末适量

蚝油、生抽、老抽、食盐、食用油、淀粉水

制作步骤：

1. 将所有蘑菇清洗干净，去掉老根，切成适当大小。

2. 锅中加水烧开，放入所有蘑菇焯水1分钟，捞出沥干备用。

3. 起锅烧油，小火烧热后加入葱蒜末炒出香味，接着把焯水后的所有蘑菇一块倒入锅中，转为大火炒一炒，利用高温去除一些水分，同时激发出鲜香味。

4. 沿着锅边淋入一些生抽炝出香味，再加入蚝油炒均匀，感觉颜色不够的此时可以再淋入一些老抽来调色，加入半碗左右的开水，少来一些食盐（蚝油比较咸），保持大火煮个一两分钟左右。

5. 把青红椒片倒入锅中，保持大火炒匀激发出青椒的香味，最后取出用凉水稀释的淀粉水，一边慢慢地淋入锅中，一边用勺子搅动食材，让锅内的汤汁浓稠起来能够裹住食材就可以关火出锅了。

2. 家常炒杂菇

食材准备：

蘑菇200g、海鲜菇200g

青椒1条、红椒1条

蒜10g、葱5g

油15g、盐5g

生抽适量、淀粉适量

制作步骤：

1. 蘑菇和海鲜菇洗净切好备用。

2. 锅下水，下少许盐，少许油烧开，水开下入菇焯水一分钟捞出备用。

3. 热锅下油下蒜，倒入菇，倒入青红椒丝翻炒，下适量盐调味，下入淀粉勾芡，倒入适量生抽，翻炒均匀即可出锅。

3. 蒜香炒杂菇

食材准备：

各种菌菇适量

香芹一把

红椒半个

盐适量

豪吉鸡精适量

制作步骤：

1. 菌菇有杏鲍菇、海鲜菇、蟹味菇、鹿茸菇、蘑菇，洗净切片，切条。

2. 起锅烧油，下菌菇翻炒，炒出汁水后，下芹菜段，下红椒段，再下盐，鸡精调味，翻炒均匀即可出锅。

4. 健康杂菇汤

食材准备：

蘑菇200g

海鲜菇200g

青椒1条

红椒1条

蒜10g

葱5g

油15g

盐5g

生抽适量

淀粉适量

制作步骤：

1. 蘑菇和海鲜菇洗净切好备用。

2. 锅下水，下少许盐，少许油烧开，水开下入菇焯水一分钟捞出备用。

3. 热锅下油下蒜，倒入菇，倒入青红椒丝翻炒，下适量盐调味，下入淀粉勾芡，倒入适量生抽，翻炒均匀即可出锅。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。