馒头怎么做不起泡

要做出不起泡的馒头，可以遵循以下步骤和技巧：

发酵时间不宜过长或过短，通常在1.5-2小时之间，温度控制在25-28摄氏度。

揉面时要充分排气，避免过度搅拌，使面团均匀光滑。

面团不宜过软，否则发酵产生的气体会导致起泡。

选择新鲜酵母，并用温水搅拌，以激活酵母的活性。

如果使用泡打粉替代酵母，注意不要过量，以免产生过多气泡。

二次醒发时间要适中，不宜过长，否则会导致面团继续发酵产生气泡。

蒸制过程中要保持火候均匀，避免火太大导致水蒸气滴落到馒头上。

不要频繁打开锅盖，以免影响蒸汽的均匀分布。

在揉馒头胚时，可以加入面粉（扑面）揉匀，这样可以使馒头内部更加紧实，减少起泡。

发酵完成后，将面团反复揉透，排出内部气体，使馒头内部结构均匀。

通过以上步骤和技巧，可以有效减少馒头在蒸制过程中起泡的情况，使馒头更加松软、光滑。