鸡蛋虾仁玉米豆腐

鸡蛋虾仁玉米豆腐是一道结合了嫩滑的鸡蛋、鲜美的虾仁和香软的玉米粒的美味菜品。以下是制作这道菜的详细步骤和所需食材：

食材准备：

嫩豆腐：300g

玉米粒：200g

鸡蛋：3个

葱花：适量

酱油：适量

虾仁：250g（可根据个人口味调整）

盐：适量

胡椒粉：适量

生姜：适量

大葱：适量

料酒：适量

淀粉：适量

红辣椒：适量（可选）

白灼汁：适量（可选）

制作步骤：

嫩豆腐的处理

嫩豆腐切成小块或片，放入盘中。

如果使用玉子豆腐，可以撕去表面的膜，倒扣在案板上，底部剪二个小口，轻松脱出。

鸡蛋的处理

鸡蛋打入碗中，加入适量清水（蛋液与水的比例约为1:1.5），搅拌均匀后过筛，去除气泡。

虾仁的处理

虾仁去虾线，洗净后加入少许盐、胡椒粉、料酒和淀粉，搅拌均匀后腌制10分钟。

炒制

热锅凉油，放入蛋液，用中火快炒至六、七成熟，盛出备用。