芋头鸡翅酥做法窍门

芋头鸡翅酥是一道美味的菜肴，以下是一些制作过程中的窍门和步骤：

鸡翅洗净，小芋头去皮，干香菇提前用温水泡软，洗净切小块，姜切块葱切片备用。

锅内放少许油烧热，把鸡翅放入煎至微微焦黄，放入姜片和葱段炒香，再加香菇和小芋头同炒，加入调味料翻炒。

倒水开水没过食材，大火煮滚后改小火，盖上锅盖焖烧约20分钟，直到鸡翅和小芋头酥烂。

最后待鸡翅和小芋头酥烂，把汤汁收至浓稠即可上碟。

炸芋头（可选）：

将芋头洗净，削去外皮，切成滚刀块备用。准备一口锅，锅内倒入稍微多一点的油，冷锅热油，放入芋头炸一遍，将芋头炸至表面微黄，即可盛出备用。这样做为了后期防止芋头煮烂没形。

腌制鸡翅（可选）：

将沥干水分的鸡翅根放在大碗中，加入料酒、葱花、姜片去腥，撒入少许五香粉，依次加入生抽老抽，用筷子翻拌均匀，使每一个翅根都沾满料汁，罩上保鲜膜，腌制半小时。

制作外皮（如果需要制作酥皮）：