炒菜老抽放多了发苦

老抽放多了确实会导致菜肴发苦。这是由于老抽中含有较高的钠盐，过量摄入不仅会影响口感，还可能对健康造成不利影响，如引发高血压和加重肾脏负担。此外，老抽在加工过程中可能存在的微生物也可能对胃肠道功能较弱的人群造成不适。

为了补救老抽放多了的情况，可以尝试以下几种方法：

稀释法：

取出一定量的菜肴，放入另一个容器中，逐渐加入适量的清水或高汤，搅拌均匀，以减轻咸味和颜色的过重。

添加酸味：

加入适量的柠檬汁、醋或酸梅汤等酸性食材，可以中和咸味，为菜肴增添清新的味道。

增加甜味：

加入适量的糖、蜂蜜或果汁等甜味食材，可以掩盖咸味，使菜肴更加香甜。

调整其他调味料：

适量增加盐、酱油或其他调味料，以减轻老抽的咸味和颜色。

捞出来过水：

将很咸的菜捞出来用清水过一下，再重新放调料。

使用吸盐工具：

把面包皮、生粉、面粉或大米包进汤汁里搅拌煮一下，以吸收多余盐分。

通过这些方法，可以有效地减轻老抽放多带来的苦味，使菜肴恢复理想的口感。