木耳香菇鸡蛋卷做法窍门

木耳香菇鸡蛋卷是一道美味的家常菜，制作起来也相对简单。以下是制作木耳香菇鸡蛋卷的步骤和窍门：

准备食材

木耳和香菇提前泡发好，沥干水分切成小丁。

鸡蛋打入碗中，加入适量盐、生粉（淀粉）搅拌均匀。

葱花切碎备用。

炒制食材

平底锅倒油，开小火，15秒后倒入搅拌好的蛋液。

在表面蛋液尚未凝结前，迅速将蛋卷起来，煎至四面微微焦黄即可盛出。

卷制蛋卷

将蒸好的木耳和香菇丁放凉后，加入葱花和鸡蛋液中搅拌均匀。

平底锅倒油，开小火，将蛋液倒入锅中，待表面蛋液尚未凝结前，迅速将蛋卷起来。

切片装盘

用熟食刀将蛋卷切成合适大小，装盘即可。

小贴士：

选择合适的油：使用植物油或黄油，避免使用花生油，因为花生油在高温下容易烧焦，影响口感和颜色。

控制火候：在摊蛋皮时，全程使用小火，避免火太大导致蛋皮烧焦，同时蛋液要均匀摊开，确保蛋卷的口感。