怎么能让包子有油水

要让包子有油水，可以通过以下几种方法来实现：

在调制馅料时，可以加入适量的水或肉汤，使肉馅更加湿润。例如，一斤肉可以加入100毫升左右的水，再用生抽（尤其是含盐量少的生抽）调味，这样相当于加入了汤汁。

如果水加进去觉得太稀，可以顺时针方向搅拌上劲，然后再放冰箱冻一下。这样蒸出来的包子有汤汁，油在汤汁的作用下可以更好地渗入包子皮中。

在馅料中加入适量的猪皮冻，猪皮冻在蒸煮过程中融化，释放出汤汁，使包子皮渗出油水混合物。

猪肉馅的肥瘦比例会影响包子的口感和出油情况。一般来说，4:6的肥瘦比较为常见，但为了增加汤汁，可以调整为3:7的肥瘦比。

在和面时，可以加入一小勺油，均匀揉开，这样可以增加面皮的韧性和光滑度，使包子更加松软可口。

蒸包子时，应冷水上锅，大火烧开后转中小火，蒸熟后需焖5分钟左右。这样可以使包子皮更好地吸收汤汁，渗出更多的油水。

肥肉在蒸煮过程中更容易渗出油脂，因此建议使用肥肉制作馅料，或者将肥肉抄至金黄，增加口感的润泽度。