龙胆鱼做法

清蒸龙胆鱼是一道色香味俱佳的家常菜，下面是制作清蒸龙胆鱼的具体步骤：

准备食材

龙胆鱼一条（约500克）

姜适量，切丝

蒜适量，切末

葱适量，切段并拍松

盐适量

鸡精适量（可选）

料酒适量

生抽适量

蚝油或蒸鱼豉油适量

食用油适量

彩丝（如胡萝卜丝、黄瓜丝等，可选）

藤椒或花椒（可选）

处理龙胆鱼

将龙胆鱼宰杀后，去鳞、去内脏，用清水冲洗干净，控干水分。

在鱼身两面切上几刀，用刀背拍松鱼皮，以便调料更好地渗透进鱼肉。

在鱼盘底部铺上一层姜片，将鱼放在姜姜片上，鱼身上均匀铺上姜丝。

蒸鱼

将蒸盘放入蒸锅中，大火蒸制10-12分钟（具体时间根据鱼的大小和厚度调整）。

蒸制过程中，可在鱼身上均匀撒上盐、鸡精等调料。

蒸好的鱼取出，倒掉盘中的汤汁，撒上葱丝。

制作浇汁

热锅凉油，油热后关火，迅速均匀地将滚油倒在葱丝上，激发出香味。

倒入适量的生抽、蚝油或蒸鱼豉油，搅拌均匀。

装盘

将调好的浇汁均匀淋在鱼身上。

如果喜欢，可以在鱼身上撒上一些彩丝作为装饰。

完成

将蒸好的龙胆鱼装盘，即可上桌享用。

小贴士：

蒸鱼的时间要掌握好，避免蒸得过老或蒸不熟。

蒸鱼前在鱼身上划几刀，有助于调料更好地渗透进鱼肉，提高口感。

蒸好的鱼要迅速倒掉盘中的汤汁，这样可以减少鱼的腥味。

浇汁的调制可以根据个人口味进行调整，喜欢酸甜口味的可以加入一些糖和醋。

希望你能成功制作出美味的清蒸龙胆鱼!