清蒸盐水大排教程

清蒸盐水大排是一道美味的中式菜肴，下面是制作清蒸盐水大排的详细步骤：

材料

大排 8块

黄酒 适量

桂皮 适量

八角 适量

香叶 两片

盐 适量

冰糖 适量

做法

准备排骨

大排洗净，用刀背在大排两面横竖拍松，这样可以使肉质更嫩滑。

腌制排骨

将拍松的大排放入碗中，加入适量的盐、黄酒、桂皮、八角、香叶、冰糖和姜片，搅拌均匀后腌制30分钟至1小时，以便入味。

蒸排骨

将腌制好的大排放入蒸锅中，注意排骨之间留出空隙，以便蒸汽流通。

大火烧开后，转中小火蒸15-20分钟，具体时间根据排骨的大小和厚度调整。

制作蘸料 （可选）：

大蒜剁成细末，加入酱油、陈醋、白糖和香油，拌匀成蒜泥汁，可以作为蘸料食用。

出锅装盘

蒸好的大排取出，撒上葱花和蒜泥汁（如果使用），即可上桌。

小贴士

蒸排骨时，可以在蒸盘底部放一些姜片和葱段，以增加去腥增香的效果。