清蒸茄子土鸡汤

清蒸茄子土鸡汤是一道结合了茄子的软糯和土鸡肉的鲜美的菜肴。下面是制作这道菜的详细步骤：

材料准备

带骨鸡肉 250克

茄子 150克

清汤 500克

酱油、绍酒、葱姜末、盐、醋适量

做法步骤

鸡肉处理

将鸡肉洗净，剁成小块。

茄子处理

茄子去皮，切成滚刀块或四瓣。

炒制鸡肉

炒锅加热，放油烧至六成热，加入葱姜末炒香。

下鸡块煸炒至透，烹入酱油和绍酒，炒片刻。

加入清汤烧开，放入茄子。

炖煮

改用小火，慢慢炖煮鸡块和茄子，直至熟烂。

用盐调味，最后洒上醋即可出锅。

小贴士

茄子处理：切开的茄子可以用冷水冲一下，这样蒸出来的颜色会更加漂亮。