烤蛋糕为什么要用奶油

烤蛋糕时使用奶油的主要原因包括：

增加美味：

奶油具有浓郁的奶香和淡淡的甜味，能够显著提升蛋糕的口感，使其更加细腻、顺滑，不会显得干燥或涩口。

美观装饰：

奶油可以用于蛋糕的装饰，使其外观更加诱人。通过打发奶油，可以制作出各种形状和纹理，增加蛋糕的艺术感和视觉效果。

改善结构：

奶油在蛋糕中形成了一个相对稳定的框架，能够容纳空气并使其包裹其中，从而帮助蛋糕在烘烤过程中膨胀，达到更好的蓬松效果。

尽管奶油在蛋糕中起到了重要作用，但也可以选择其他替代品，如植物奶油，尤其在健康意识较强的消费者中越来越受欢迎。不过，动物奶油在口感和营养价值上通常更胜一筹。

综上所述，奶油在烤蛋糕中主要是为了增加美味和美观，同时改善蛋糕的结构和口感。