花蛤蒸白菜

花蛤蒸白菜是一道美味的家常菜，主要食材包括新鲜的小白菜和活花蛤。下面是这道菜的详细做法：

主料准备

新鲜小白菜两棵（挑嫩的）

活花蛤适量（一定要活的哦）

土鸡蛋3个

葱末、蒜末、胡椒粉、盐、食用油适量

具体步骤

小白菜处理：把小白菜根部斩掉，一片片掰开冲洗干净。这一步很重要，因为掰开冲洗能去除叶片间的泥沙，避免吃着沙子。

煸炒小白菜：锅里倒点油，把小白菜煸炒一下。这一步能去掉多余水分，让白菜吸收油的香气，口感更鲜美。

花蛤处理：把花蛤外壳刷洗干净，倒入锅中加一碗水，煮开后关火焖1-2分钟等它开口。把花蛤肉取出来，汤千万别倒掉，这可是精华中的精华。

煎鸡蛋：煎鸡蛋的时候要有耐心，小火慢煎，这样鸡蛋更嫩。加入葱蒜爆香，记得把鸡蛋切成大块，这样既好入味又容易入口。

回锅煮制：小白菜重新回锅，倒入之前留的花蛤汤。要是觉得汤少，可以加点开水，但别太多，汤多就不够鲜了。加入适量盐和胡椒粉调味，这个量要适中，毕竟花蛤本身就带咸味。

最后放入花蛤肉：大火煮1分钟就行。时间别太长，不然花蛤肉容易老。

建议

选择食材：尽量选择新鲜的小白菜和活花蛤，这样能保证菜肴的鲜美和口感。