香菇制调料

香菇制调料的方法如下：

原料：香菇料1kg、鲜红辣椒1kg、香油50g、食盐适量。

制作步骤：

1. 将干香菇料去杂质洗净晾干，磨成细粉，入锅加适量水，用文火慢慢加热煮成烂糊状备用。

2. 将鲜辣椒去蒂洗净晾干，剁细或用粉碎机绞细成泥备用。

3. 将香菇糊、辣椒泥、香油、食盐按比例一起倒入盘（盆）内搅匀，装入容器内密封即成。

原料：香菇粉100g、食盐350g、白糖100g、味精80g、白胡椒粉1g。

制作步骤：

1. 将所有原料充分混匀即成。

原料：香菇浓缩液100l、食盐25kg、花椒100g、胡椒100g、八角150g、生姜750g、优质酱油5kg、柠檬酸0.1kg、苯甲酸钠50g。

制作步骤：

1. 选取无霉变、无泥沙的香菇柄或次干香菇100kg，粉碎成粒，加水300kg，放入铝锅中加热至70℃―80℃，保持60min，用4层纱布过滤得到滤液。

2. 将滤液吸入真空浓缩锅，在80kpa的真空条件下加热浓缩，最后浓缩到折光度为30%。

3. 将配方中的配料加入到浓缩液中，加热到75℃，经过滤、澄清、灭菌，然后装入消过毒的瓶中或塑料袋软包装内密封贮存。

原料：香菇浓缩汁25%―50%、氯化钠8%―12%、麦芽糊精12%―18%、细糖粉15%―30%、食醋1.6%―3.2%、白酒3%―6%、植物油0.3%―0.6%、辣味素0.01%―0.05%。

制作步骤：

1. 将香菇料洗净，切成碎片，用40℃―55℃的热水浸提4h―6h，菇水比为1:10，浸提后过滤，得第1次滤液。

2. 将滤液加水煮沸1h，过滤，得第2次滤液。

3. 将滤渣加水，加细胞分离酶与纤维素酶的酶液0.5%。

原料：500克香菇、两茶匙豆瓣辣椒酱、200克食用油、一葱、一蒜、两茶匙酱油、少许蚝油、少许白糖和适量的白色芝麻。

制作步骤：

1. 在干净的水中购买香菇，加入两勺食用盐，清洁香菇表面上的杂质并使用。

2. 将洗净的香菇挤干，切成小块。

3. 将葱切成葱段，将大蒜去皮，拍打，切成蒜末。

4. 在碗中加入两茶匙豆瓣辣椒酱和约50克生酱油，搅拌均匀。

5. 将油倒入锅中，将冷油放入洋葱段，用小火慢慢炸，然后将洋葱段炸干并油炸。

6. 将豆瓣辣椒酱和酱油倒入锅中，加深辣椒酱和酱油的味道。

7. 加入切碎的大蒜，用勺子搅拌出大蒜的香气，然后将大蒜煎至褐色并干燥。

8. 将切丁的香菇放入锅中，并用中火炒至香菇中的水炸出。

9. 加入约一茶匙的蚝油，炒均匀。

10. 撒上一些熟的白芝麻，搅拌均匀，然后自然冷却，放入密封容器中，放入冰箱。

这些方法可以根据个人口味进行调整，以达到最佳的调味效果。