炒肉常放的调料
炒肉时常常使用的调料包括：
咸味调料
食盐：用于提升菜肴的基本咸味，通常在菜肴即将出锅前加入。
生抽：颜色浅、味道鲜咸，适用于凉拌菜和炒菜提味。
老抽：颜色深，主要用于上色，如红烧菜肴和卤味等。
甜味调料
白糖：能增加甜味，中和酸辣味，在红烧、卤制等菜肴中还能起到焦糖化作用，增加风味和色泽。
酸味调料
醋：在快速翻炒时加入可锁住食材新鲜度，去腥增香，适合处理海鲜和猪肝等食材。
辣味调料
辣椒：如干辣椒、泡椒等，能赋予菜肴麻辣口感。
花椒：增加菜肴的麻味。
鲜味调料
味精/鸡精：提升菜肴的鲜味。
蚝油：以蚝为原料，具有浓郁的鲜味，适合炒菜提味。