卤鸭哪些调料

卤鸭的调料包括以下几种：

腌料

秘制药粉400克

开水16千克

味精450克

安赛蜜15克

盐1千克

料酒500克

鸭肉香精250克

葱姜蒜各500克

卤汤底料

清水15千克

鸡鸭骨架、筒子骨共10千克

食用油2.5千克

卤鸭香料200克

干辣椒600克

花椒500克

卤汤调味料

干花椒800克

干辣椒1千克

味精300克

啤酒500克

自制酱料3.5千克

姜葱、乙基麦芽酚适量