炸虾仁放泡打粉

在炸虾仁时， 可以放泡打粉。泡打粉在炸虾仁中的作用是使面糊更蓬松、更酥脆。使用泡打粉时，通常需要将其与面粉、淀粉、鸡蛋和食用油等混合，形成适合的面糊。具体做法包括：

准备面糊：

将面粉、淀粉、鸡蛋、泡打粉和食用油混合，加入适量的水调成面糊。面糊的稠度应适中，既能挂住虾仁，又不会太稠或太稀。

腌制虾仁：

将虾仁洗净，挑去虾线，加入盐、料酒、胡椒粉等调料，抓匀后腌制一段时间，使虾仁入味。

裹上面糊：

将腌制好的虾仁吸干水分，然后放入调好的面糊中，确保每一粒虾仁都均匀裹上面糊。

炸制：

将油温控制在适当范围内（通常为四成热至七成热），逐个放入裹好面糊的虾仁，炸至金黄色后捞出控油。

通过以上步骤，可以使炸出的虾仁外酥里嫩，口感更佳。需要注意的是，泡打粉的使用量不宜过多，以免影响口感和健康。