煎红烧肉放油吗

煎红烧肉 需要放油。虽然有些做法中提到可以不放油，直接利用五花肉本身的油脂进行烹饪，从而减少油腻感，但这种做法并不是传统意义上的煎红烧肉。传统做法中，锅烧热后需要加入适量的油，然后再将五花肉块放入锅中进行煎制。这样可以使肉块表面迅速形成一层焦脆的表皮，同时锁住肉汁，使红烧肉更加美味多汁。

具体操作步骤如下：

1. 将锅烧热，不需要放油。

2. 将五花肉块放入锅中，尽量平铺，贴紧锅底。

3. 用小火慢煎，等肉块逐渐渗出油脂后，用筷子翻面。

4. 煎至表面微微焦黄，肉香味扑鼻时即可出锅。

因此，虽然有些做法提倡不放油以减少油腻感，但按照传统做法，煎红烧肉时放油是必不可少的步骤。