红烧肉鹌鹑蛋火锅底料

红烧肉鹌鹑蛋火锅底料的制作步骤如下：

五花肉500克

鹌鹑蛋300克

葱2段

姜4片

蒜3瓣

八角2-3粒

桂皮1小块

香叶2片

干辣椒1小捏

啤酒1罐（约500ml）

生抽2勺

老抽1勺

蚝油1勺

冰糖15-20颗（小粒）

盐少许

鸡精少许

五花肉切块，冷水下锅，加几片姜和两勺料酒，煮出血水后捞出，用清水冲洗干净，控干备用。

鹌鹑蛋洗净，冷水下锅，加入一勺白米醋和少许盐，大火煮开后关火焖7分钟。捞出后放入冷水，装入饭盒摇晃剥壳，简单又方便。

热锅倒入少量油，开小火，放入15-20颗小粒冰糖，用铲子轻轻搅动，耐心等待冰糖融化并变成琥珀色糖浆。

锅里不放油，小火煎至五花肉表面金黄后盛出，倒出多余的油。

放冰糖炒出焦糖色后倒入五花肉翻炒至上色。

把五花肉倒入砂锅，加姜片、八角、香叶、干辣椒。

倒入酱汁：2勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油、1块红腐乳，倒入一瓶啤酒、半碗开水，中火煮40分钟。

倒入鹌鹑蛋再煮三十分钟，撤上少许葱花即可。

最后，加入适量的盐和鸡精调味，大火收汁至汤汁略微粘稠，即可出锅装盘。

这个红烧肉鹌鹑蛋火锅底料不仅味道鲜美，而且制作过程也相对简单，适合家庭日常制作。你可以根据个人口味适量调整调料的用量，以达到最佳口感。