家常红烧肉土豆烧排骨

红烧肉炖土豆烧排骨是一道美味的家常菜，结合了排骨的鲜美和土豆的软糯，深受大家喜爱。以下是制作这道菜的详细步骤和所需食材：

食材准备：

排骨：2斤

土豆：2-3个

生姜：适量

大葱：适量

蒜瓣：4-5瓣

干辣椒：2-3个（可根据口味调整）

花椒：少许

八角：2个

香叶：2片

桂皮：1小段

料酒：2匙

生抽：2匙

老抽：1匙

蚝油：1匙

冰糖：30克

盐：适量

鸡精：适量

食用油：适量

制作步骤：

将排骨洗净，放入冷水中，加入姜片、葱段和料酒，大火煮至水开，捞出排骨并用温水清洗干净，沥干水分。

土豆去皮，切成均匀大小的块状，用清水冲洗去除表面淀粉，然后沥干水分。

锅中加油，油温烧至6成热（约180度），将土豆块放入锅中炸至金黄色，捞出备用。

锅中留少许底油，放入冰糖，小火慢慢熬制，直到冰糖融化成琥珀色。

将焯好的排骨放入锅中，和糖色一起翻炒均匀，使排骨表面裹上糖色。

加入生抽、老抽、蚝油、料酒，翻炒均匀。

加入姜片、葱段、蒜瓣、花椒、干辣椒、八角和香叶，炒出香味。

加入没过排骨的开水，大火煮开后转小火炖煮45分钟。

将炸好的土豆块加入锅中，继续炖煮20分钟，直到土豆和排骨都软烂。

根据个人口味加入适量盐和鸡精调味，大火收汁至汤汁浓稠。

最后撒上葱花，翻炒均匀后即可出锅。

小贴士：

炒糖色时要注意火候，避免糖色炒糊。

炖煮过程中可以根据个人口味调整盐的用量。

如果喜欢辣味，可以适当增加干辣椒的用量。

这道红烧肉炖土豆烧排骨色香味俱全，排骨软烂，土豆软糯，汤汁浓郁，是一道非常受欢迎的家常菜。希望你能喜欢并尝试制作这道美味的菜肴。